零卡路里食品不一定都健康！赤藓糖醇（一种用于零卡路里食品的甜味剂）可能会增加中风的风险

　　人工甜味剂赤藓糖醇。/维基百科

　　一项研究发现，赤藓糖醇(一种用于零卡路里食品中作为糖替代品的甜味剂)可能会增加中风的风险。

　　美国科罗拉多大学的研究小组分析了赤藓糖醇对脑血管形成细胞的影响，并在国际学术期刊《应用生理学杂志》最新一期上发表了研究结果。赤藓糖醇是一种糖醇，是水果和蔬菜中天然存在的碳水化合物，甜度是糖的70%，但热量为0千卡(kcal)。

　　这项研究将人类血脑屏障细胞暴露于饮用零度饮料后通常会出现的赤藓糖醇水平。随后，他们观察了血管扩张剂(如一氧化氮)、血栓相关蛋白以及细胞应激反应的产生。结果显示，细胞损伤的连锁反应可能使大脑更容易受到血栓的影响。血栓是导致中风的主要原因。

　　赤藓糖醇还能减少一氧化氮的产生，并增加血管收缩蛋白内皮素-1的含量。健康的血管在器官需要更多血液时会扩张，在不需要血液时会收缩。然而，已证实赤藓糖醇会破坏这一重要系统。最终，过度的血管收缩会导致大脑缺氧和营养，从而引发缺血性中风。

　　研究团队表示，“如果血管收缩，清除血栓的能力减弱，中风的风险自然就会增加”，“这项研究从生物学角度解释了赤藓糖醇为何会增加这种风险”。他们还表示，“这项研究只关注了单次摄入赤藓糖醇的影响，但如果每天摄入多次，风险可能会增加”，“还需要更多使用真人的临床研究”。

　　此前已有关于赤藓糖醇对健康的负面影响的研究。2023年，美国克利夫兰诊所的一个研究小组宣布，赤藓糖醇可使心脏病发作和中风的风险增加一倍。当时，该研究小组在一项寻找血液中风险因素的研究中发现了一种对心脏病有显著影响的物质，后来通过分析发现，这种物质就是赤藓糖醇。

　　随后，为了验证这一结论，他们分析了2100名美国人和833名欧洲人的血液。结果发现，在所有人群中，血液中赤藓糖醇含量高的人，三年内患心脏病、中风和死亡的风险更高。进一步的动物研究也发现，赤藓糖醇会增加血栓形成，即血液凝固。